Rungis'in kalbinde sıra dışı bir restoran: Çok yıldızlı şef Nicolas Sale'in yeni meydan okuması "À La Source"
Abonelere özel
Courchevel'deki K Collection grubu ve Ritz'den sonra, Paris bölge toptan pazarında iddialı bir projenin ilk taşı olan bistronomi restoranını açtı.
Nicolas Sale herkesin yaptığı şeyi yapmayı sevmiyor. " Ben çok durağan bir insan değilim, hayat çabuk geçiyor, zorluklara ihtiyacım var," diyor Paris'in banliyölerinde büyüyen ve çocukluğunda aşçı olmayı değil, profesyonel bir bisikletçi olmayı hayal eden adam. Zorluklara olan tutkusu onu ellili yaşlarının dönüm noktasında sarayların konforunu geride bırakıp girişimciliğe atılmaya yöneltti. Ve her yerde değil!
Courchevel'de K Collection kapsamında iki kez iki Michelin yıldızı, ardından 2016'da Ritz'in yeniden açılışında iki ve bir Michelin yıldızı kazandıktan sonra, şimdi Rungis ulusal ilgi pazarının (MIN) kalbindeki cesur bir yer olan À La Source'da çalışıyor. “ Ritz'de geçirdiğim altı yılın ardından, kendime bir sonraki yirmi yılımda ne yapmak istediğimi sordum. Yurt dışından teklifler aldım. Paris'e yerleşmek çok geleneksel olurdu: Kendimi bir hikaye anlatan ve bana...
Bu makale abonelere özeldir. Keşfedilecek %90'ı kaldı.
lefigaro
